Tunisiska Mandelkulor

 I Tunisien serverar man den här godbiten framför allt vid stora fester, förlovningar, bröllop m.m.

Mandelträd har vackra, vita blommor och de flesta odlas i trakten av Sfax där min god vän Fathi kommer från.

Färska mandlar smakar sött, friskt och mycket gott.

 300 g malen mandel

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2 cl rosenblomvatten

1/2 tsk grön karamellfärg

1/2 tsk röd/rosa karamellfärg

Till garnering: socker

Sikta mandelmjölet

Gör sockerlagen: koka upp socker, vaniljsocker och 1 dl vatten. Tillsätt rosenblomvatten.

Slå sockerlagen över de malda mandlarna. Rör om med en trägaffel.

Knåda mandelmassan på arbetsbänken med fingrarna.

Dela mandelmassan i tre lika stora bitar.

Färga en del med den gröna karamellfärgen och knåda den med händerna.

Färga den andra röd/rosa och knåda den med.

Låt den tredje delen vara ofärgad.

Forma kulorna till smala, ungefär 2 cm tjocka korvar. Fläta ihop dem till en trefärgad fläta.

Skär flätan i bitar på ungefär 25 gram.

Forma dem i handflatorna till släta kulor. 

Rulla sedan de färdiga kulorna i socker.

Mums! 

Dem passar ju bra till julen tycker jag.

Lycka till!!!

Puss och kram

Fredagsmys med blåbärspaj

4 små pajformar:

Lägg fryslåda eller färska blåbär i varje form med lite socker och kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Lycka till /Lotta

Kräftpaj

 3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
salt
2 burkar kräftstjärtar i lag (170 g st.)
1/2 purjolök
1 dl klippt färsk dill
1 1/2 dl grädde
2 stora ägg
salt, peppar, cayennepeppar efter smak, men jag tog aromatkrydda istället.

 Gör så här:
Börja med att blanda ihop degen.
Här är det en fördel ifall smöret stått framme lite så det inte är så hårt, tärna det också innan du knådar ihop det med mjölet för att sedan
 tillsätta vatten och salt. Blanda ihop allt detta och tryck ut det i en pajform (ca 24-26 cm) .
Ställ kallt i ca 30 minuter och nagga sedan med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen, 225 grader i 5 minuter, ta ut och häll kräft-fyllningen över paj och ställ in ugnen igen ca 5-15 minuter tills degen fått färg.

Passa bra till kräftskiva.

Lycka till/Lotta

Mjukglass

Mums...Den var god!!!

Kul att ha egen mjukglass hemma.

Få prova med choklad nån dag.

Kramar

Mumsiga tacos

Så gott man kliar i halsen mums!!!

Puss

Lilla smultronpaj

Hallå på er!

Skönt att är lördag kväll och se mysa framför tven när är regnväder ute just nu.

Jag hittade många smultronet ca halv liter och kom på att aldrig prova dem i smulpaj förut.

Testade och var så goda.

4 små pajformar:

Lägg dem i varje form och ringlar lite av sirap istället för socker, ta gärna lite kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Lycka till /Lotta

Fruktsallad

Lite fruktsallad vore ju gott!!!

honungmelon

ananans

banan

grön russin från Iran

vaniljglass och lite sirap över.

Ät och njut...Se på strul på Sjuan.

Trevlig kväll/Lotta

Tunisiska Dadelkulor

400 g dadlar

3 skivor rostat bröd

1/2 dl olivolja

50 g saltat smör

100 g strösocker

Dadelkulorna består till största delen av hackade dadlar, socker, saltat smör, olivolja och söndersmulat bröd och de är lätta att göra. De innehåller mycket energi och håller sig färska i flera dagar.

Det saltade smöret måste ha rumstemperatur för att man ska lyckas med det här receptet.

Kärna ur dadlarna och kör dem i matberedaren.

Mal de rostade brödskivorna i matberedaren.

Blanda brödsmulorna med de finhackade dadlarna och knåda blandningen med fingrarna.

Tillsätt 1/2 dl olivolja och knåda blandningen noga med fingrarna.

Tillsätt det saltade smöret och bearbeta blandningen till en slät deg.

Tillsätt 50 g socker

Forma ganska stora kulor med fingrarna. 

Rulla dem i resten av sockret eller floroscker. ( har ej provat med florsocker).

Lycka till/Lotta