Ghriba homs

Tuinsiska små kikärtsrullar

150 g smör

80 g mjöl

250 g kikärtsmjöl

100 g florsocker

1 msk vegetabilisk olja ( den hade jag utan)

Smält smöret på svag värme. Skumma av ytan och bryn smöret tills det blir hasselnötbrunt.

Sikta upp vetemjöl, kikärtsmjöl och florsocker var för sig i en skål.

Blanda de båda mjölsorterna, florsockret och det brynta smöret.

Knåda degen med händerna tills den blir smulig. Värm sedan degen i händerna.

Forma degrullar med ungefär 15 mm diameter.

Skär med en kniv sneda bitar, ungefär 5 cm långa. Låt dem stå i kylskåpet i 30 minuter.

Grädda i ugnen 15-20 minuter i 130 grader.

Låt rullarna svalna och lägg upp dem på ett fat.

Så goda med varm apelsinsås till, mums.

Lycka till /Lotta

Salladfrukt mellanmål

God kväll!

Äsch, vad jag fick huvudvärk hela morgon till nu än. Det mörkt ute och regnade...

Tog lite fruktsallad: Mango, banan, svensk äpple, päron, grön russin.

Mums!

Man ta lite glass och lite sirap över.

Ha så bra / Lotta med massa levande ljus i rummet =)

Ojja med räkor på Nabeulvis

Ojja är en traditionell tunisisk rätt. Grundingredienserna tomat, paprika och ägg gör att den påminner om den baskiska rätten piperada. Den här varianten kommer från Nabeul, krukmakarstaden i distriktet Cap Bon och kan till lagas på flera olika sätt. Ojja kan serveras efter tycke och smak med lammhjärna, torkad sill eller köttiga korvar. Tunisierna kallar Ojja med äggröra och harissa för Kadhaba- det vill säga "lögnerska"!

4 portioner

500 g ljus grön långa paprika

3 tomater

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

1 tsk harissa (kryddblandning) eller burk

500 g små skalade räkor

salt, peppar

1 tsk malen spiskummin

4 ägg

Skär paprikan i ringar och tärna tomaterna.

Bryn de pressade vitlöksklyftorna i en gryta med 1 dl olivolja. Häll i de tärnade tomaterna och låt dem småkoka på svag värme i 3 minuter.

Tillsätt tomatpuré och harissa. Låt puttra i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt de skalade räkorna och eventuellt ett halvt glas vatten, låt koka ihop i ytterligare 2 minuter.

Häll i paprikaringarna. Smaka av med salt, peppar och spiskummin när såsen börjar tjockna och paprikan har mjuknat.

Vispa upp äggen i en skål med en ballongvisp och häll ner dem i grytan. Lägg på locket och koka på svag värme i ungefär 3 minuter. Lägg sedan upp Ojja med räkor på ett fat och garnera med spiskummin.

Ta gärna sweet chilisås över smaka som åh vad gott.

Ps. det smaka godare nästa dag lunch när man värma i ugn eller mickro.

Lycka till / Lotta

Krusbärspaj

Smuldeg:

Ca 125 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

 

Blanda ihop och smula över krusbär på formen, men först innan ta lite av sirap över och kanel så inte bli surt.

In med formen i ugn ca 175-200 grader på ca 15-20 minuter

Ha koll i ugnen.

Ta klick glass eller vispa vaniljsås till.

 

Lycka till /Lotta

Lövbiff och skogsvamp

 4-6 port

Lövbiff stroganoff 

4 stora lövbiff, strimlor

1 röd lök, hackad

6 stora champ, skivor

2 vitlök, hackad

1 köttbuljong

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

avsmaka lite av soja

kryddor av allround och basilika 

 ca 8-10 potatisar 

4 morötter

Skala potatisar och morötter och klyfta alla, lägg på plåten med lite olja och timjan kryddor, allround.

In med ugnen ca 225 grader ca 20-30  minuter beror på se man klar.

Steka olivolja med lök, vitlök och köttet tills blir bruna.

Steka svamp och sedan häll grädden, creme fra och buljong, pruttrar lite en stund.
Ta lite soja och kryddor för avsmaka om det behövs.

Lycka till!

Bananpaj

4 små pajformar:

Lägg banan skivorna i varje form med lite sirap och kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Mums och lycka till /Lotta

Bissara

Bissara  4port

Tunisierna är kända över hela världen för sin gästfrihet. De många förrätterna imponerar när man hedras med att bli inbjuden på middag till en familj.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 msk tomatpuré

2 mörka tomater

salt och peppar

500 g bondbönor

4 ägg

Skala den gula löken och vitlöksklyftorna.

Hacka den gula löken och låt den svettas 3-4 minuter i 1/2 dl olivolja.

Tillsätt de pressade vitlöksklyftorna och rör om.

Blanda i tomatpurén.

Flå tomaterna, ta bort kärnorna och skär tomaterna i små tärningar.

Blanda ner i lökröran, smaka av med salt och peppar, låt röran puttra i 5 minuter.

Rör om och tillsätt 1 dl vatten.

Sprita bönorna och ta bort det yttersta skalet.

Tillsätt bönorna, låt röran puttra i 15-20 minuter.

Tillsätt äggen och pochera dem under lock i blandningen i 8 minuter. 

Ta upp dem med en skumslev och lägg upp dem med bönorna och tomatsåsen på tallrikar.

Lycka till/Lotta