Jordansk mat

Recept kommer strax

Chokladtårta

 Förpackning skall finnas matbutik tex Ica, coop, willys.

Tips till er att när glasyr blir stelnat då lägg över folie eller lock och ställ in kylen för att den drar godare smak och saftiga.

Saffranscheesecake tårta

6-8 personer

250 g pepparkakor 

100 g smält smör

Fyllning:

3 äggvitor

200 g vit choklad

400 g färskost

1 paket saffran, 1/2 g

1 dl florsocker

Mixa pepparkakor och smält smör i. Tryck ut smulorna i form med löstagbar kant. Ställ kallt.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Hacka chokladen grovt, smält i mikron eller vattenbad. 

Blanda choklad, färskost, saffran och florsocker. Vänd ner äggvitan.

Bred fyllningen på botten och ställ in tårtan i frysen 3-4 timmar eller gärna över natt.

Ta ut en halv timme före servering och toppa med nåt frukt eller pepparkakor.

Lycka till!

Cake pops med julig smak

Cake pops

 ca 15-20

 1 pkt Fazer marianne kex

100 g philadelphiaost 

150 g vit choklad 

Kanel 

Valfritt strössel

 

Mixa kexen smuligt, tillsätt philadelphiaost och fortsätt mixa tills det blir en slät smet. 

Lägg dom på en tallrik och låt dom stelna i kylen ca 1 timme. Ta ut och rulla bollar. 

Smält chokladen, doppa bollarna och lägg dom sedan på ett bakpapper (på en tallrik/fat). 

Strö lite av kanel och lite strössel innan chokladen hunnit stelna. 

Förvaras i kyl eller frys.

Supergoda saffransdrömmar

Det här behövs till 36 st:

100 g smör, varmt

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl solrosolja, rumstemp

4-5 dl vetemjöl

1/2 g saffran, stött med lite socker i

1 tsk hjorthornssalt

Ugn: 150°

Gör så här

Rör smör, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt oljan.

Blanda vetemjöl, saffran och hjorthornssalt och blanda ner i smeten. Blanda ihop till en deg. 

Rulla varje till en liten boll och lägg på plåt en med bakplåtspapper. Lägg inte bollarna för tätt – kakorna flyter ut under gräddningen.

Grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Lycka till!

Arabisk vårrullar

Ingredienser ca 30 st:

1 förpackning deg (fyrkantig) finns på arabisk mataffär

1/2 förpackning glasnudlar

400 g nötfärs

1 finriven morot

1 bit finriven vitkål

1 pressad vitlöksklyfta

Lite finskuren purjolök

1 ägg

Grönsaksbuljong

Soya

Sju kryddor

Briyani

Lökpulver

Vitlökspulver

Aromatkrydda

 

Rapsolja

Koka upp en kastrull med vatten.

Börja sen med att fräsa köttfärsen tillsammans med lite av sju kryddor och biryani. Ställ den åt sidan när den är färdig. 

Stek sen dina färdig rivna grönsaker i en stekpanna med lite olja på medelvärme.

Tillsätt ägget, buljongen och lite lökpulver, vitlökspulver, aromatkrydda. Blanda och låt det wokas lite.

Lägg i halva förpackningen med glasnudlarna i de kokande vattnet. 

Ställ undan kastrullen ifrån den varma plattan och lägg i nudlarna. Sätt på ett lock och låt nudlarna ligga i de varma vattnet i 3 minuter med lock på.

Skölj sen nudlarna med kallt vatten och klipp dom i mindre bitar

 Blanda köttfärsen med grönsakerna och nudlarna. Låt allting svalna innan du börjar rulla vårrullarna.

Så här rullar du vårrullarna steg för steg:

Du kan blanda en liten skål med mjöl/vatten och använda som "klister" för att limma ihop ändarna på vårrullen. Se till att ha en fuktig bakshandduk över den andra degen som du inte arbetar med så den inte torkar ut!

Ta lite "lim" där uppe på toppen så sitter den fast ordentligt!

Hetta upp lite olja i en stekpanna på låg/medel värme och fritera vårrullarna tills dom får en fin färg på båda sidor.

"OBS" Var försiktig med hett olja, ha alltid lock bredvid om fall börjar flammar upp, lägg lock på en gång och ta grytlapp drar gryta från plattan. 

SLÄCKA aldrig med vatten då blir värre flammar upp och kan skada dig själv.

Locken och brandfilten är viktiga ha i köket.

Ojojoj, Älskling M.T tog dubbla portion =)

Lycka till!

Tacosgratäng

 

Köpte på ÖB men kanske finnas Ica, coop, willys? 

Påsen var från BLÅ BAND.

Jättegott!

Jag tog 4 dl creme fraiche få mer såsen och ta lite strö av persilja.

Lycka till!

Mini pizza med Zaatar och feta ost

 

Degen:

ca 10-12 dl vetemjöl

ca 0.75 dl strösocker

4 msk torrjäst

2 dl mjölk

2 1/2 dl ljummen vatten

0.5 msk salt

0.5 dl rapsolja

Fyllning:

Zaatar

Olivolja

Feta ost

 

 

Blanda ihop dem ingred:

2 dl vetemjöl först, socker, torrjäst, mjölk, ljummen vatten, salt, oljan, röres noga så bli släta.

Ta bakduk över bunke och låt den vila ca 15 minuter.

Blanda resten av mjölet tills dem blir degen och låt den vila igen med bakduk ca 30 minuter.

Börjar sätta på 175 grader i ugn.

Ta bort duken och börjar arbetar degen och skära många bitar det beror på hur många och storlek ni vill ha till mini pizza. Kavla ut rund med lite mjöl.

Lägg på bakplåtspapper.

Fyllning:

Ta lite Zaatar (finns köpa utländsk affär)

Ca 1 dl olivolja

Blanda ihop i en skål och lägg runt på pizza med smulig feta ost.

Ugnen ta ca 15-20 minuter eller tills fått lite färg men inte för brun.

Lycka till

Namoura Attar

 

Ingredienser:

6 dl vanlig mannagryn

1 dl finmalen mannagryn

2,5 dl smält smör

2,5 dl socker

3 dl turkisk yoghurt

1 tsk bakpulver

3/4 tsk rose water

3/4 orange blossom water

Attar - Sirap:

2 dl vatten

4 dl socker

Lite färsk pressad citron
 1,5 tsk vaniljsocker 

Skalade mandlar

Blanda alla ingredienser till en stor bunke och rör om. Smeten ska vara lite tjock och kletig.

Smörj sen en ugnsform med smör. Använd vilken form du vill, bara den inte är för liten.

 Häll smeten i ugnsformen och platta ut den så ytan är jämn (du kan enkelt göra det med händerna om du doppar dom i lite smält smör)

Lämna kakan att vila i rumstemperatur i 5-6 timmar för att få bästa resultat.

Börja nu med din attar (sirap). 

Koka upp vatten och socker. När det börjar koka så tillsätt citronvatten och ev rose water och orange blossom water. Rör om noga och sänk sen värmen till medium och låt allt kokas i ca 5minuter till. Häll sedan över sirapen i en kanna och ställ undan så länge.

Värm upp ugnen till 200 grader, men innan du lägger kakan i ugnen så skär försiktigt ut former i kakan så som du vill ha den, t.ex. rektanglar eller diamantformer. Skär inte igenom hela kakan till botten av formen utan du ska bara skära ytligt. Dekorera varje bit med en mandel och tryck ner den lite försiktigt.

Låt namouran vara i ugnen tills den får en gyllene brun färg, ca 20-30 minuer beroende på ugn. När du tar ut kakan ur ugnen, häll genast på din attar (sirap) medans kakan är som varmast. Häll inte all attar på en gång utan ta hälften och låt kakan absorbera sirapen, häll sen på resten igen och låt kakan svalna helt och skär sen igenom kakan där du har markerat bitarna. 

Låt kakan svalna.

Förvara namouran i en stängd burk i rumstemperatur på ett svalt ställe, det är viktigt att den inte står i kylskåp då blir kakan förstörd och torr!

Knäckiga rutor

ca 28 st

4 ägg

5 dl socker

1 msk bakpulver

2 msk vaniljsocker

1 nypa salt

6 dl vetemjöl

200 g smör, smält

2 1/2 dl vatten

Knäcksmet:

50 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 tsk vaniljsocker

125 g flagad mandel

Gör så här:

1. sätt på ugnen på 154 grader.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker, salt och mjöl.

3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vattnet. Rör ner den varma vätskan i smeten.

4. Häll i smeten i en smord och bröad form, ca 25x 35 cm.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

6. Knäcksmet: Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna och låt allt puttra i någon minut.

Bred ut smeten på kakan och grädda den i ytterligare 5-10 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Skär den sedan i rutor.

Det knäckiga mandeltäcket gör de saftiga rutorna himmelskt goda.

Lycka till /Lotta

Tjocka pizza

( 6-10 personer)
Du behöver:

Till degen:

2 ggr kopp vetemjöl under jäsning (plus 6-8 ggr kopp till att knåda degen, det beror på hur mycket. Ska vara lite kletig för jäsa igen.)

2 ggr stora sked strösocker

2 ggr stora sked torrjäst

1 ggr kopp mjölk

1 1/4 kopp ljummen vatten

1 ggr liten sked salt

Halv kopp rapsolja

Köttfärsfyllning:

2 stora gula lökar

4-6 pressad vitlökklyftor

500 g nötfärs

2 stora gröna paprika

En hel tub tomatpure

Gröna oliver halv av burk

Lökpulver

Vitlökspulver

Aromatkrydda

Vitpeppar

"Sju kryddor"

1-2 köttbuljong

Början och sista:

Passerade tomater och riven ost

Göra degen:
Blanda ihop alla och låt den jäsa under bakduken ca 30 minuter. (kom ihåg bara 2 kopp vetemjöl först.)

Knåda mer med vetemjöl tills blir fin degen och lite kletig ska vara. Jäsa 15 minuter under bakduken igen.

Delar ut två bitar och platta ut två plåtar med bakplåtspapper med lite olivolja så inte fingrarna fastnar av degen.

Bred ut passerade tomater på degen.

Göra färsen:

Hackad lökar och paprika, stek dem och köttfärsen.

Pressade vitlökar blanda ihop.

Krydda av dem alla men avsmaka om behövs mer.

Töm allt tomatpure ur tuben och lite vatten för att puttra lite stund och köttbuljong i.

Skiva oliver, lägg i och blanda ihop. Avsmaka om lite surt pga passerade tomater, ta en sockerbit i och röres.

Bred köttfärsen på degen och strö av riven ost runt.

In med plåten mitt i ugnen av 180 grader varm.

Ca 20 minuter men ha koll på dem degen blir luftig och torr.

Gärna sallad till!

Lycka till och hör av er om nåt frågor.

Gröna lund i Stockholm

 Hejsan!

Ville visa bilder från Stockholm som jag och M var på Gröna lund förra veckan.

Vi har gått gamla stan och kollade lite runt sedan åkte vi färjan till Gröna lund.

 Vi tog åkband hela dag och skrattade mycket.

 Ah vad romantisk M köpte till oss och smakade jordgubb sockervadd. Det var länge sen jag åt den.

Så kul och gärna åka dit igen!!!

Puss

Saftig tigersockerkaka

50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk vatten

Smaksättning: 2 tsk vaniljsocker eller citron, apelsin
175 grader ugn

Gör så här:
Smörj och bröa en rund form.
Smält smöret och blanda med mjölken.
Vispa ägg och socker kraftigt i en bunke så blandningen blir vit och pösig. Tillsätt mjölk-smörblandningen och vald smaksättning (vaniljsocker eller citron, apelsin).

Rör ner mjöl och bakpulver. Blanda till en jämn smet.

Häll 2/3 av smeten i formen. Blanda kakao utrört i vatten med resten av smeten och ringla ner den ljusa smeten, vicka lite på formen så smeten flyter ut jämt.

Grädda kakan i ugnen nedre del i 35-40 minuter. Om ovansidan verka bli för mörk lägg över en bit a-folie. Känns med en sticka om kakan känns torr och färdig. Låt kakan ligga kvar i formen i 6-8 minuter. Om kakan inte vill lossna ur formen, ta blöt en handduk i en kallt vatten och lägg över formen en lite stund.
Lät kakan svalna en stund.
Lycka till kram

Kycklingpaj

Ca 6 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör/ margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 1/2 purjolök eller 1 gul lök
1 liten röd paprika
200 g färska eller 1 burk champinjoner
smör eller olja
grillad eller stekt kyckling
2 1/2 dl matlagningsgrädde, 15%
1 1/2 msk vetemjöl + 1/2 dl vatten
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Blanda ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm diameter. Stöd gärna kanten med en a.folieremsa. Nagga väl och förgrädda ca 10 minuter på nedre av ugn på 200 grader varm.
Finstrimla purjon eller hacka löken, tärna paprikan och skiva champinjonerna. Fräs allt i lite smör eller olja. Finfördela och blanda i kycklingen.
(OBS! Mängden kan vara en hel, halv eller rester av kyckling beroende på hur många pajen ska räcka till. Till 6 portioner kan det vara lagom med ca 400g kött.)
Tillsätt grädde och mjölet utrört i vattnet och låt puttra i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg röran i pajskalet och strö över riven ost. Grädda mitt i 200 grader varm i 15-20 minuter.

Ha med sallad och feta ost till.
Lycka till och kram Lotta

Kvarntorpshögen

Älsklings arabiska piroger

Du behöver:

Till degen:

2 ggr kopp vetemjöl under jäsning (plus 6-8 ggr kopp till att knåda degen, det beror på hur mycket. Ska vara lite kletig för jäsa igen.)

2 ggr stora sked strösocker

2 ggr stora sked torrjäst

1 ggr kopp mjölk

1 1/4 kopp ljummen vatten

1 ggr liten sked salt

Halv kopp rapsolja

Köttfärsfyllning:

  3 stora gula lökar

4-6 pressad vitlöksklyftor

500 g nötfärs

2 stora röda eller mix paprika

En hel tub tomatpuré

Lökpulver

Vitlökspulver

Aromatkrydda

Vitpeppar

"Sju kryddor"

1-2 köttbuljong

Ägg till att pensla degen.

Göra degen:
Blanda ihop alla och låt den jäsa under bakduken ca 30 minuter. (kom ihåg bara 2 kopp vetemjöl först.)

Knåda mer med vetemjöl tills blir fin degen och lite kletig ska vara. Jäsa 15 minuter under bakduken igen.

Göra färsen:

Hackad lökar och paprika, stek dem och köttfärsen.

Pressade vitlökar blanda ihop.

Krydda av dem alla men avsmaka om behövs mer.

Töm allt tomatpuré ur tuben och lite vatten för att puttra lite stund och köttbuljong i.

Knåda ut degen med lite mjöl och skär bit lägg på vågen typ väga ca 65 gram.

Kavlar ut runt och lägg lite av fyllning och klämma ihop noga blir "tre kanten" se bilden.

Jäsa under bakduken ca 15 minuter till.

Penslar ägg på degen innan in ugnen 180 grader i ca 20 minuter men ha koll på fått luftig och färg.

Gärna sallad till!

 

Här var Thuvas tre jätte små piroger som var nästan ca 6-7 cm.
Hon hjälpte oss att kavla degen och så hennes tre var små blev mini piroger.
Hon blev glad!

Lycka till mvh Lotta och M.T

Stenarbetsmuseum Hällabrottet

Det var intressant att se runt.

Museum ligger vid Kumla i Närke.

Kvarnstorp högen

 OJ, KOLLA mellan benen =) =) =) =)