Saffranssnittar

ca 25 st       175 grader

1 paket saffran

1/4 dl socker

1 msk vatten

2 msk ljus sirap

100g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

stöt saffran och 1 msk socker i en mortel till ett fint pulver.

Blanda pulvret med vatten och sirap och rör om det ordentligt.

Rör smöret och resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner även det.

Bearbeta degen så att den blir jämn och fin.

Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Platta till rullarna med fingrarna.

Grädda längderna mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Skär i sneda bitar medan kakorna ännu är varma.

Låt dem svalna helt på plåten.

Lycka till och God jul fortsättning/ Lotta

Arabisk dadelgodis

1-2 dl sötmandlar utan skal
2-3 msk strösocker
0.5-1 msk kanel
ca 1 msk rosenvatten
ca 20-25 dadlar

Malas noga mandlar, häll socker och kanel blanda ihop.
Häll sist rosenvatten och knåda ihop alla ingr.

Skär dadlar och ta bort kärnor. Lägg lite bit deg i varje.

Passa bra i frysen.

Love Lotta

Tunisisk gryta med nötfärsrullar

4 portioner
2 ägg
1 gul lök
4 vitlök
50 g bladpersilja
500 g nötfärs
1-2 nypa tabel (blandning av koriander, kummin, vitlök och chilipeppar).
1/4 dl olivolja
100 g tomatpuré
salt och peppar
25 g kapris
1-2 gröna långa paprikor

Koka äggen i 10 minuter. Skala lök och vitlök, pressa vitlöken, hacka lök och persilja. Blanda med fingerna nötfärs, lök, halva av vitlök och persiljai en skål.

Salta och peppra färsen. Strö på tabel och blanda. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna.

Fukta händerna med kallt vatten. Forma små avlånga rullar av färsen.

Stek färsrullarna runt om i den heta olivoljan. Ta upp dem ur stekpannan och ställ dem åt sidan.

Häll halva av vitlök och tomatpurén i stekpannan. Bryn på svag värme och tillsätt ett glas vatten. Skrapa loss det som fastnat i botten med en träslev. Låt det puttra med för att mildra tomaternas sura smak.

Lägg ner köttrullarna i såsen. Salta och tillsätt lite vatten, låt koka i 30 minuter.
Lägg upp rullarna med lite sås. Garnera med kapris, strimlad paprika, skivat ägg och hackad persilja över faten.
Går bra med ris, couscous, pasta eller potatis till.
Jag hade färska potatis gud vad gott man nästan vill äta upp allt själv hihihi.

Lycka till /Lotta

Ghriba homs

Tuinsiska små kikärtsrullar

150 g smör

80 g mjöl

250 g kikärtsmjöl

100 g florsocker

1 msk vegetabilisk olja ( den hade jag utan)

Smält smöret på svag värme. Skumma av ytan och bryn smöret tills det blir hasselnötbrunt.

Sikta upp vetemjöl, kikärtsmjöl och florsocker var för sig i en skål.

Blanda de båda mjölsorterna, florsockret och det brynta smöret.

Knåda degen med händerna tills den blir smulig. Värm sedan degen i händerna.

Forma degrullar med ungefär 15 mm diameter.

Skär med en kniv sneda bitar, ungefär 5 cm långa. Låt dem stå i kylskåpet i 30 minuter.

Grädda i ugnen 15-20 minuter i 130 grader.

Låt rullarna svalna och lägg upp dem på ett fat.

Så goda med varm apelsinsås till, mums.

Lycka till /Lotta

Salladfrukt mellanmål

God kväll!

Äsch, vad jag fick huvudvärk hela morgon till nu än. Det mörkt ute och regnade...

Tog lite fruktsallad: Mango, banan, svensk äpple, päron, grön russin.

Mums!

Man ta lite glass och lite sirap över.

Ha så bra / Lotta med massa levande ljus i rummet =)

Ojja med räkor på Nabeulvis

Ojja är en traditionell tunisisk rätt. Grundingredienserna tomat, paprika och ägg gör att den påminner om den baskiska rätten piperada. Den här varianten kommer från Nabeul, krukmakarstaden i distriktet Cap Bon och kan till lagas på flera olika sätt. Ojja kan serveras efter tycke och smak med lammhjärna, torkad sill eller köttiga korvar. Tunisierna kallar Ojja med äggröra och harissa för Kadhaba- det vill säga "lögnerska"!

4 portioner

500 g ljus grön långa paprika

3 tomater

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

1 tsk harissa (kryddblandning) eller burk

500 g små skalade räkor

salt, peppar

1 tsk malen spiskummin

4 ägg

Skär paprikan i ringar och tärna tomaterna.

Bryn de pressade vitlöksklyftorna i en gryta med 1 dl olivolja. Häll i de tärnade tomaterna och låt dem småkoka på svag värme i 3 minuter.

Tillsätt tomatpuré och harissa. Låt puttra i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt de skalade räkorna och eventuellt ett halvt glas vatten, låt koka ihop i ytterligare 2 minuter.

Häll i paprikaringarna. Smaka av med salt, peppar och spiskummin när såsen börjar tjockna och paprikan har mjuknat.

Vispa upp äggen i en skål med en ballongvisp och häll ner dem i grytan. Lägg på locket och koka på svag värme i ungefär 3 minuter. Lägg sedan upp Ojja med räkor på ett fat och garnera med spiskummin.

Ta gärna sweet chilisås över smaka som åh vad gott.

Ps. det smaka godare nästa dag lunch när man värma i ugn eller mickro.

Lycka till / Lotta

Krusbärspaj

Smuldeg:

Ca 125 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

 

Blanda ihop och smula över krusbär på formen, men först innan ta lite av sirap över och kanel så inte bli surt.

In med formen i ugn ca 175-200 grader på ca 15-20 minuter

Ha koll i ugnen.

Ta klick glass eller vispa vaniljsås till.

 

Lycka till /Lotta

Lövbiff och skogsvamp

 4-6 port

Lövbiff stroganoff 

4 stora lövbiff, strimlor

1 röd lök, hackad

6 stora champ, skivor

2 vitlök, hackad

1 köttbuljong

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

avsmaka lite av soja

kryddor av allround och basilika 

 ca 8-10 potatisar 

4 morötter

Skala potatisar och morötter och klyfta alla, lägg på plåten med lite olja och timjan kryddor, allround.

In med ugnen ca 225 grader ca 20-30  minuter beror på se man klar.

Steka olivolja med lök, vitlök och köttet tills blir bruna.

Steka svamp och sedan häll grädden, creme fra och buljong, pruttrar lite en stund.
Ta lite soja och kryddor för avsmaka om det behövs.

Lycka till!

Bananpaj

4 små pajformar:

Lägg banan skivorna i varje form med lite sirap och kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Mums och lycka till /Lotta

Bissara

Bissara  4port

Tunisierna är kända över hela världen för sin gästfrihet. De många förrätterna imponerar när man hedras med att bli inbjuden på middag till en familj.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 msk tomatpuré

2 mörka tomater

salt och peppar

500 g bondbönor

4 ägg

Skala den gula löken och vitlöksklyftorna.

Hacka den gula löken och låt den svettas 3-4 minuter i 1/2 dl olivolja.

Tillsätt de pressade vitlöksklyftorna och rör om.

Blanda i tomatpurén.

Flå tomaterna, ta bort kärnorna och skär tomaterna i små tärningar.

Blanda ner i lökröran, smaka av med salt och peppar, låt röran puttra i 5 minuter.

Rör om och tillsätt 1 dl vatten.

Sprita bönorna och ta bort det yttersta skalet.

Tillsätt bönorna, låt röran puttra i 15-20 minuter.

Tillsätt äggen och pochera dem under lock i blandningen i 8 minuter. 

Ta upp dem med en skumslev och lägg upp dem med bönorna och tomatsåsen på tallrikar.

Lycka till/Lotta

Tunisiska Mandelkulor

 I Tunisien serverar man den här godbiten framför allt vid stora fester, förlovningar, bröllop m.m.

Mandelträd har vackra, vita blommor och de flesta odlas i trakten av Sfax där min god vän Fathi kommer från.

Färska mandlar smakar sött, friskt och mycket gott.

 300 g malen mandel

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2 cl rosenblomvatten

1/2 tsk grön karamellfärg

1/2 tsk röd/rosa karamellfärg

Till garnering: socker

Sikta mandelmjölet

Gör sockerlagen: koka upp socker, vaniljsocker och 1 dl vatten. Tillsätt rosenblomvatten.

Slå sockerlagen över de malda mandlarna. Rör om med en trägaffel.

Knåda mandelmassan på arbetsbänken med fingrarna.

Dela mandelmassan i tre lika stora bitar.

Färga en del med den gröna karamellfärgen och knåda den med händerna.

Färga den andra röd/rosa och knåda den med.

Låt den tredje delen vara ofärgad.

Forma kulorna till smala, ungefär 2 cm tjocka korvar. Fläta ihop dem till en trefärgad fläta.

Skär flätan i bitar på ungefär 25 gram.

Forma dem i handflatorna till släta kulor. 

Rulla sedan de färdiga kulorna i socker.

Mums! 

Dem passar ju bra till julen tycker jag.

Lycka till!!!

Puss och kram

Fredagsmys med blåbärspaj

4 små pajformar:

Lägg fryslåda eller färska blåbär i varje form med lite socker och kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Lycka till /Lotta

Kräftpaj

 3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
salt
2 burkar kräftstjärtar i lag (170 g st.)
1/2 purjolök
1 dl klippt färsk dill
1 1/2 dl grädde
2 stora ägg
salt, peppar, cayennepeppar efter smak, men jag tog aromatkrydda istället.

 Gör så här:
Börja med att blanda ihop degen.
Här är det en fördel ifall smöret stått framme lite så det inte är så hårt, tärna det också innan du knådar ihop det med mjölet för att sedan
 tillsätta vatten och salt. Blanda ihop allt detta och tryck ut det i en pajform (ca 24-26 cm) .
Ställ kallt i ca 30 minuter och nagga sedan med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen, 225 grader i 5 minuter, ta ut och häll kräft-fyllningen över paj och ställ in ugnen igen ca 5-15 minuter tills degen fått färg.

Passa bra till kräftskiva.

Lycka till/Lotta

Mjukglass

Mums...Den var god!!!

Kul att ha egen mjukglass hemma.

Få prova med choklad nån dag.

Kramar

Mumsiga tacos

Så gott man kliar i halsen mums!!!

Puss

Lilla smultronpaj

Hallå på er!

Skönt att är lördag kväll och se mysa framför tven när är regnväder ute just nu.

Jag hittade många smultronet ca halv liter och kom på att aldrig prova dem i smulpaj förut.

Testade och var så goda.

4 små pajformar:

Lägg dem i varje form och ringlar lite av sirap istället för socker, ta gärna lite kanel.

Smuldeg:

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

 50-60 g margarin/ smör

Blanda ihop och smula över.

In dem i ugnen ca 200 grader

Jag kan inte säga hur många minuter, för mig tog ca 15-20 minuter.

Ha koll dem tills dem fått färg och ut dem.

Ta klick av glass eller vaniljsås till.

Lycka till /Lotta

Fruktsallad

Lite fruktsallad vore ju gott!!!

honungmelon

ananans

banan

grön russin från Iran

vaniljglass och lite sirap över.

Ät och njut...Se på strul på Sjuan.

Trevlig kväll/Lotta

Tunisiska Dadelkulor

400 g dadlar

3 skivor rostat bröd

1/2 dl olivolja

50 g saltat smör

100 g strösocker

Dadelkulorna består till största delen av hackade dadlar, socker, saltat smör, olivolja och söndersmulat bröd och de är lätta att göra. De innehåller mycket energi och håller sig färska i flera dagar.

Det saltade smöret måste ha rumstemperatur för att man ska lyckas med det här receptet.

Kärna ur dadlarna och kör dem i matberedaren.

Mal de rostade brödskivorna i matberedaren.

Blanda brödsmulorna med de finhackade dadlarna och knåda blandningen med fingrarna.

Tillsätt 1/2 dl olivolja och knåda blandningen noga med fingrarna.

Tillsätt det saltade smöret och bearbeta blandningen till en slät deg.

Tillsätt 50 g socker

Forma ganska stora kulor med fingrarna. 

Rulla dem i resten av sockret eller floroscker. ( har ej provat med florsocker).

Lycka till/Lotta

Tonfiskröra

 Heej på er!

Jag blev sjuk av halsont och fullt blåsor på tunga urk! Få gå till drop in vårdcent och ta halsprov se om jag fått odlig få nåt hjälp pencillin hmmm.

Hoppas går över snart!

 

Tonfiskröra

1 burk tonfisk av vatten,, hackad fin

1 gul lök, hackad små

1-2 tsk senap

2 dl creme fraiche

aromat krydda och svart peppar avsmaka.

Blanda ihop i en skål.

Ta en klick på bröd med sallad och nåt till på.

Gott till frukost eller mellanmål.

Lycka till /Lotta

Vinbärspaj

 Heeeej!

Igår hade mamma namnsdagen så gjorde jag till fiket vinbärspaj med glass.

 

 Smuldeg:

Ca 125 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

Blanda ihop och smula på vinbären men först innan ska strö socker och kanel på bären så inte bli surt.

In med formen i ugn ca 175-200 grader på ca 15-20 minuter

Ha koll i ugnen.

Ta klick glass eller vispa vaniljsås till.

Ha en skön fredag imorgon!

Bonsoir/Lotta

Hamburgare

Hej!

Puh, det var slö idag, varit jogging i skogen och kom hem då fick jag migrän och mycket trött hela dag.

Varmt och lågtryck luften. Usch!!!

Men gott med hamburgare =)

Trevlig kväll/Lotta

Go´glass i Hjortkvarn

 Tjoho!

Jag är hos föräldrar i par veckor. Vi har varit till Hjortkvarn och stannade vid Go´glass.Minst 60 smaker i glassdisken. ojoj det var svårt att välja men till slut valt jag banan och sorbet cola med melon topping. Mmmm nästan gång ta jag annans, melon, citron, apelsin.

Finns hemsida www.goglass.se

Åk dit och njut!

Trevlig vecka/Lotta

Sommarmat

 Hejsan!

Vill visa sommarmat kommer från föräldrars trädgård: Färska potatis, gräslök, dill, röd lök.

Kokt potatisar, klick creme frachie, stenbitsrom, röd lök och dill på.

Mums...Kyckling i ugnen och egen brunsås från kyckling sky.

Trevlig sommar/Lotta

Citron cake pops

Cake pops

 ca 15-20

 1 pkt Singoalla citron-lime

100 g philadelphiaost 

150 g vit choklad 

Valfritt strössel

Mixa singoallakexen smuligt, tillsätt philadelphiaost och fortsätt mixa tills det blir en slät smet. 

Lägg dom på en tallrik och låt dom stelna i kylen ca 1 timme. Ta ut och rulla bollar. 

Smält chokladen, doppa bollarna och lägg dom sedan på ett bakpapper (på en tallrik/fat). 

Häll på lite strössel innan chokladen hunnit stelna. 

Förvaras i kyl eller frys.

Marockanska dadlar med rosenvatten

1 dl sötmandlar utan skal
2-3 msk strösocker
0.5 msk kanel
ca 1 msk rosenvatten
ca 20-25 dadlar

Malas noga mandlar, häll socker och kanel blanda ihop.
Häll sist rosenvatten och knåda ihop alla ingr.

Skär dadlar och ta bort kärnor. Lägg lite bit deg i varje.

Love Lotta

Kyckling tacos

Kycklingfärs

Tacosmix

Valfritt sallad, grönsaker

Riven ost

Tortillasbröd eller chips

Salsa tropisk smak

C-F med pressad vitlök.

Rulla ihop och njut.

Love Lotta

Sommar mat

BonJour!

Mmmm, så gott...

Jag hackade fram små fäska potatisar och tog en röd lök till sallad.

Jag valt kall rökt kalkon.

Blanda ihop vit blomkål med chilisåsen.

Åh vad gött!!!

Love Lotta

Lax och potatis i folié på grillen

Riv bit folié, hackad skivor potatisar och lägga på.

Laxfile över potatisar och några skivor tomater och klipp dill över.

Krydda var: Allround, vitlökpulver, grovsalt, timjan.

Sista lite bit av smör och rulla ihop folié.

På grillen och ca 15-20 minuter men ta koll om lax och potatisar klara.

Lycka till /Lotta

Lövbiff stroganoff

 4-6 port

4 stora lövbiff, strimlor

1 röd lök, hackad

6 stora champ, skivor

2 vitlök, hackad

1 köttbuljong

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

avsmaka lite av soja

kryddor av allround och basilika 

och ris

Steka olivolja med lök, vitlök och köttet tills blir bruna.

Steka svamp och sedan häll grädden, creme fra och buljong, pruttrar lite en stund.
Ta lite soja och kryddor för avsmaka om det behövs.

Lycka till!

Underbara maträtter

 Vi fick sova hos Fathis lilla syster Nour och hennes man. Dem gjorde mat i en vecka. Lite blanda av Italiensk, Tunisisk, Tysk rätter.

Här är tomatsås pasta med kyckling. SÅ GOTT!!!

 Sallad: Grön pepperoni, röd lök, vårlök eller salladlök, tomater, sallad, stora persilja. Olivolja och salt.

 NAM NAM =)

Crepes med nutella

Gooooood!

 Köttfärssås spagetti och andra smak var vitlök och persilja spagetti

 Jag glömde fråga vad heter men smak var:

Jag minns bara kyckling, potatis, morötter och ärtor

 Typ omelett med köttfärs, persilja, hm nåt mer minns inte.

 Gryta av myntasås och grön chili med vita små pasta i och tunisisk harissa sås

Stark och gott!!!

 Lammkött mmm vad gott

 Gula tallrik: Potatis, röd och grön paprika, vita bönor och tomatsås med lite harissa.

Dem två små tallrik minns inte vad heter men verkligen stark.

 Här gillar jag:

Lammgryta med stark harissa tomatsås

 Tunisisk maträtt:

Couscous, kikärtor, morötter, potatis, persilja. Massa starkkryddor. där lilla korv instoppade med kött, persilja,grönsaker.

 Biffar med persilja

tonfiskpizza.

Så...Det var mysiga vecka hos dem.

I Berlin var fin stan och trevligt!

Kram