Julkola/Smörkola

Enkel och god julkola.

3 dl vispgrädde 

50 g smör 

3 dl strösocker 

1½ dl ljus sirap

1½ msk vaniljsocker

Blanda allt i en stor, tjockbottnad kastrull. Smeten expanderar väldigt när den kokar.

Låt smeten koka upp, men rör inte runt så mycket den första tiden.

När smeten börjar bli klibbig och sjunker tillbaka så får man röra runt lite och se till att det inte bränner fast i bottnen.

Låt blandningen koka i en timme och 30 minuter men ta lite av kulprovet, dvs att bli rullad till en boll om den droppas ner i ett glas med kallt vatten. 

Häll upp smeten i en liten form (ca 15×20 cm)

 Smörj raspolja på formen.

Låt kolasmeten svalna. Klipp den sedan i lagom stora bitar. Slå in i smörpapper och förvara svalt.

Lycka till!

Chokladdoppade dadlar

 Chokladdoppade dadlar med mandelmassa, rosvatten och kanelfyllning

 Innan doppa chokladen.

Dem kommer från Mellanöstern och jag fick idé att choklad doppade blir väldigt goda.

Först ta bort kärnorna från dadlar. Ta bit av mandelmassa och ta en skvätt av rosvatten i tag och krydda av kanel också. Blanda ihop och smaka lite om behövs mer kanel eller rosvatten. Ställ mandelmassa i kylen en stund.

Sedan ta ut och ta små bollar och stoppa i dadlar som ni ser bilden uppe.

Ta fram kastrull med vatten och stålskål på vatten för att smälta chokladen i skålen. Ta bra böljande gaffel för doppa dadel i choklad och valfritt strössla.  In kylen tills stelnat. 

Dem är godaste än bara mandelmassa o doppa choklad smaka ju ingenting. Här är bästa mer smak. Jag lovar att ni kommer göra varje år.

Mohammads frittata

Nästan som tagine men vet inte riktigt vad heter på arabiska.

Steka:

Olja

2 hackad lökar

4 hackade vitlöksklyftor

500 g nötfärs

1 köttbuljong 

Lökpulver 

Vitlökspulver

Aromatkrydda 

Vitpeppar 

Och

Sju kryddor

Smaka om behövs mer kryddor.

Lägg undan från plattan.

Friterade olja med skivad potatis i tills fått färg sedan lägg på hushållspapper så dra bort fettet.

3-4 potatisar och skala, skivad lagom tunn.

Lägg färsen och potatisar i ugnssäker form.

6 st ägg i en skål och vispa med lite salt o svart peppar. Häll över.

In i ugnen, 200 grader och 20 minuter eller se till äggfyllning fått stelnat.

Gärna med sallad till.

Lycka till

Jordansk mat

Mohammad 's recept:

Skär små bitar nötkött högrev, steka olja med köttet tills dem fått färg. Krydda med vitlökpulver, lökpulver, vitpeppar, aromatkrydda och köttbuljong med vatten låt dem koka tills fått mjuka kött.
Häll mild lättyoghurt hela paket i grytan, hackade persilja. avsmaka.
 Rostad mandlar med olja tills fått färg
Koka ris med en köttbuljong i och lite grann med gurkmeja få lite färg.

Köttbullar med brunsås och ris

Mohammads Kataif

 Smeten:
1 1/2 glas vetemjöl

Nyp salt

Nyp strösocker

Halv glas semolina (mannegryn)

50 gram torrjäst

Lilla sked halv av gurkmeja

1 glas vatten ljummen

1 glas mjölk

Lilla sked rosenvatten

Fyllning:

Lilla burk som heter "Creamy puck" finns köpa på utländsk/arabisk mataffär eller coop,ica, willys om dem har den.

Sockerlag:

1 glas vatten 

1 glas strösocker

1/2- 1 msk rosenvatten

 Blanda ihop alla i en skål.

Värm stekpanna med margarin och häll lite smeten så inte blir för tunn och inte för tjock. fin färg och vänd inte båda sidor utan  bara enda under.

 Plättorna få vila och sedan ta en klick av "Creamy puck" som finns med på bilden.

Vik halv som måne och nyp rund kanter så sitter ihop ordentlig.

Ta fram gryta med raspolja och slå på värme. Vad försiktig med att lägga dem så du inte få bränna dig.

Friterad dem tills dem fått fint färg. Lägg dem faten med hushållspapper.

Sockerlag:

Ta fram kastrull med 1 glas vatten och 1 glas srösocker och 1/2-1 msk rosenvatten.

Koka dem 10 minuter och ta undan att få svalnar.

Lägg Kataif i sockerlag och få suga upp lite stund innan ni fika med god te.

Lycka till!

Kolasnittar

Snickerskladdkaka

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Smält smöret. 

Blanda övriga ingredienser i en skål. 

Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. 

Smöra en löstagbar form på 24 cm. 

Grädda i 175 gr i 18-19 min. Låt svalna ca 10 min.

Snickers fyllning:

75 g smör

3 dubbel snickers

2,5 dl rice krispies

Hacka chokladen och smält den tillsammans med smör på svag värme under omrörning tills allt blandat sig. Tag bort kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. 

Fördela godiset över kalddkakan och låt stelna i kyl i några timmar. 

Tag fram en liten stund innan servering.

Lycka till!

Fyllda Dumlecookies

Recept kommer från www.jennysmatblogg.se

120 gram osaltat smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk sirap

Fyllning : 25-30 Dumlekolor

Garnering : Strösocker

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader 

Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop.  Blanda ner äggen, sirap  i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, salt i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.  

Förbered Dumlen,öppna och ta bort pappret.

 Häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.

Platta ut och fyll dem med en hel dumle- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks- lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar.  Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5- 7 minuter.  Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.

Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

Låt svalna! Lycka till kram

Dadel och kolakaka

Hittat recept hos "bland bullar & bröd blogg" 

12 rutor kakan

125 g smör

1 1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

175 g färska, urkärnade dadlar

1 msk (farin)socker

1 msk sirap

2  tsk kakao

10 g smör

2 1/2 dl vatten

Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa sedan ner ägget.Blanda mjöl och bakpulver. Blanda i detta i smeten.Tryck ut hälften av degen i en smörad och bakplåtsklädd form (18x27 cm). Forma den andra hälften till en boll och lägg i kylen i ca 30 min.Koka upp dadlar, farinsocker, sirap, kakao och vatten i en liten kastrull. Sänk sedan värmen och låt sjuda tills dadlarna löst upp sig och vattnet kokat bort. Kyl fyllningen i kylen ca 15 min.Bred ut fyllningen över degen i formen och riv resten av degen (bollen) över fyllningen.Grädda kakan i 175 grader ca 30 min, den ska bli gyllenbrun. Låt svalna och skär den sedan i rutor.

Lycka till

Siciliansk kyckling

 Vi njöt av denna maten och kyckling var så mört och gott. Såsen var underbart man dippa med bröd. MUMSIGA!!!

Maklouba rätter "Upp och ner"

Mohammads recept kommer strax

Moussaka med kycklingfärs

 Aubergine, 1,5 styck

Kycklingfärs, 400-500 gram

Gul lök, 2 styck

Vitlök, 2 klyfta

Krossade tomater, 1 burk

Tomatpuré, 2 msk

Gratängost, 100 gram

Oregano krydda

Olivolja till stekning, 1 msk

Sju kryddor

Lökpulver

Vitlökspulver 

Aromatkrydda 

Kycklingbuljong, 1 st

  

Vitsås:

Mjölk, ca 4 dl

Vetemjöl, 1,5 msk

Smör, 50 gram

Kycklingbuljong, 1 st

Tillagning

Sätt ugnen på 200°C.

Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Salta skivorna och låt ligga ca 10 minuter för rinna 

Skala och hacka lök och vitlök. Riv ost.

Fräs lök och vitlök i matfett på medelhög värme. Tillsätt färs och stek under omrörning tills färsen är genom stekt. 

Tillsätt krossade tomater, puré, sallad kryddor. Sänk till medellåg värme och låt småkoka 5-10 minuter. Tillsätt oregano mot slutet. Smaka av.

Torka av saltet från auberginen och lägg dem i ugnen få lite färg auberginen.

Vitsås: Klick smör smälta och strö mjöl vispa snabbt med mjölk men lite i tag tills den fått tjocknar häll mer mjölk om behövs lagom tjock. Lägg buljong.

Lägg i en ugnssäker form först lite köttfärsröra, sedan aubergine och häll på lite vitsås. Upprepa med färs, sås och aubergine överst. Toppa med resterande  ost. Grädda mitt i ugn 30-45 minuter till fin yta.

Lycka till 

Tjuvstart lusekatter

 Japp, då var det tjuvstart bakade lusekatter och gissa vem var som lyckligaste få smaka bulle? Mohammad =)

Och testade första gången med bakmaskin, helt toppen bra!

Deg:

50 g färsk jäst (röd

 150 g smör eller margarin 

2 påsar saffran (à 1/2 g) 

2 dl socker 

5 dl mjölk 

250 g kesella/kvarg (1 %) 

1/2 tsk salt 

1 ägg

russin 

ca 16 dl vetemjöl  

Till pensling:

ägg

Smula ner jästen i en bunke. 

Smält matfettet. 

Ta 1 dl mjölk i en glas och häll två saffran påsar i, låt står i kylen i över natt innan bakning börjar.

Rör ner saffranet ur glaset och 4 dl mjölk i det smälta matfettet, känn av ljumma till ca 37˚C. 

Rör ut jästen i lite av degspadet i taget.

Tillsätt socker, kvarg, salt och ägg.

 Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 45-55 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. 

Knåda resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter och sätt på russin.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. 

Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. 

Sätt ugnen på 225˚C.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Ha koll på färg!

Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Lycka till

Kycklingpasta

Du behöver:

Kycklingfilé

Lök

Champinjoner

Zucchini

Vitlök

Kycklingbuljong (buljongtärning går också bra)

1 brk krossade tomater

Grädde, alltid godast med visp men går så klart bra med matlagningsgrädde också

1 skvätt chiliketchup

Salt & peppar

Timjan

man kan faktiskt ta vilka grönsaker man vill – aubergine, broccoli, purjolök etc

Så här gör du:

Skiva filén i bitar och stek med hackad lök och vitlök i lite olja, låt steka till kycklingen blivit genomstekt och tillsätt sedan champinjonskivor och zucchiniskivor och låt fräsa vidare till det blir lite glansigt. Jag gillar när champinjonerna är väl stekta.Häll över krossade tomaterna och låt puttra på svag värme cirka 5 minuter.Häll därefter på grädde och kycklingbuljong och någon matsked chiliketchup. Det ska vara lite såsigt för när man blandar med pastan suger pastan upp mycket av vätskan. (Vispgrädde gör såsen mer krämig).Smaka av med salt och peppar och strössla timjan över. Låt allt koka upp och bli varmt. Häll över kokt pasta och servera genast. Eller gratinera med riven ost i ugnen på 225 grader till osten fått färg.

Hittade recept hos www.irakskmat.se 

Gott och tänka mig äta nästa gång☆

Vaniljhorn

Mohammad är kakmonster som älskar vaniljhorn. Han valt florsocker istället för strösocker på. Går lika goda!

Han smakade olika kakor så han gillar den mesta.

Lycka till!

Vit kladdkaka med blåbär

8-10 bitar

100 gram vit choklad 

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl färska blåbär 

Servera med:

Vispgrädde och 1 dl hallon

Ugn 200 grader 

Gör så här:

1. Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Lägg i chokladen i bitar och rör tills den smält.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smöret, vaniljsocker och mjöl och häll upp i smord form, 24 cm i diameter. Strö över blåbären. Grädda i 15 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt kallna.

3. Vispa grädden och vispa i hallonen på slutet.  Garnera med grädden eller servera den till.

Lycka till kram Lotta♡

Älsklings mat

Habibi´s kyckling med långa grön paprika.

Finns recept "palestinska köket".

 

Recept finns på höger sida "Palestinska köket" rullar ner till "Jordanska mat"

Burritoslåda

Recept finns på höger klicka på " Palestinska köket" bläddrar tills "M.T´s burritoslåda".

Så gott!!

Älsklings piroger

 Du behöver:

Till degen:

2 ggr kopp vetemjöl under jäsning (plus 6-8 ggr kopp till att knåda degen, det beror på hur mycket till degen känns bra.

2 ggr stora sked strösocker

2 ggr stora sked torrjäst

1 ggr kopp mjölk

1 1/4 kopp ljummen vatten

1 ggr liten sked salt

Halv kopp rapsolja

Köttfärsfyllning:

  3 stora gula lökar

4-6 pressad vitlöksklyftor

500 g nötfärs

2 stora röda eller mix paprika

En hel tub tomatpuré

Lökpulver

Vitlökspulver

Aromatkrydda

Vitpeppar

Sju kryddor

1-2 köttbuljong

 Gör degen:

Blanda ihop alla och låt den jäsa under bakduken ca 30 minuter. (kom ihåg bara 2 kopp vetemjöl först.)

Under jäsning gör färsen.

Knåda mer med vetemjöl tills blir fin degen och lite kletig ska vara. Jäsa 15 minuter under bakduken igen.

Gör färsen:

Hackad lökar och paprika, stek dem och köttfärsen.

Pressade vitlökar blanda ihop.

Krydda av dem alla men avsmaka om behövs mer.

Töm allt tomatpuré ur tuben och lite vatten för att puttra lite stund och köttbuljong i.

Dags att kavlar ut degen:

Knåda ut degen med lite mjöl och kavlar ut och tryck ner kaffe kopp storlek rund "form".

Kavlar ut lite och lägg lite av fyllning och klämma ihop noga blir "tre kanten" eller halv måne, se på bilden. Kom ihåg kläm ordentligt.

Jäsa under bakduken ca 10 minuter.

Penslar ägg på degen innan in ugnen 200 grader i ca 20 minuter men ha koll på fått luftig och färg.

Gärna sallad till!

Lycka till kram från Lotta o M.T

Tipset ta med dem till utflykt. Man behöver inte värma.